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9月のイベントより販売を始めます。
デリバリーについては10月よりメニューに追加いたします。
ビリヤニとは、一言で言うと『炊き込みご飯』 お米をスパイスとギーと一緒にして炊いたもの。 お米はバスマティライスというタイ米より長が~い香り米。 糖質が少なく軽い感じのお米です。大きな鍋の中に、お米、 スパイス、チキン、マトンなどを層にして入れて炊き上げます。 すべての材料をミックスして炊くのではなく、 層にして炊く所がポイントです。
もう一つのポイントは、 ちゃんとフレッシュなホールスパイスを使うこと。 パウダーのスパイスだけでビニヤニを作ると、 ご飯を炊いている時にスパイスが混じってしまい、 均等な味になってしまうんです。
層にして炊かれているので、皿に盛られたビリヤニは、部分部分毎に別々の顔をしています。 皿の上のビリヤニのある部分は白く、 ある部分はターメリックで黄色く、ある部分はスパイスが多くと、 見た目が違い、そしてまた、口に含む毎に違う味わいが現れます。
ビリヤニは、ある部分はチキンの味がして、 ある部分はクローブやカルダモンの味が強く、 別の部分には玉ねぎの甘さがありと、 一口一口が驚きとスパイスの香りに満ちているものです。
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