イベント情報 · 2021/09/13

『リビヤニ』お弁当に新登場！！！

9月のイベントより販売を始めます。

デリバリーについては１０月よりメニューに追加いたします。

ビリヤニとは、一言で言うと『炊き込みご飯』お米をスパイスとギーと一緒にして炊いたもの。お米はバスマティライスというタイ米より長が～い香り米。糖質が少なく軽い感じのお米です。大きな鍋の中に、お米、スパイス、チキン、マトンなどを層にして入れて炊き上げます。すべての材料をミックスして炊くのではなく、層にして炊く所がポイントです。

もう一つのポイントは、ちゃんとフレッシュなホールスパイスを使うこと。パウダーのスパイスだけでビニヤニを作ると、ご飯を炊いている時にスパイスが混じってしまい、均等な味になってしまうんです。

層にして炊かれているので、皿に盛られたビリヤニは、部分部分毎に別々の顔をしています。皿の上のビリヤニのある部分は白く、ある部分はターメリックで黄色く、ある部分はスパイスが多くと、見た目が違い、そしてまた、口に含む毎に違う味わいが現れます。

ビリヤニは、ある部分はチキンの味がして、ある部分はクローブやカルダモンの味が強く、別の部分には玉ねぎの甘さがありと、一口一口が驚きとスパイスの香りに満ちているものです。