ダルバートシリーズ


一般家庭のオーソドックスなダルバート

ダルはやさしい味付け

じゃがいも、カリフラワー、いんげんのややパンチのあるタルカリ

トマトのアチャール これは辛い


旅途中のローカルレストラン

特に特徴なし
味もそこそこ
ダルがシャバシャバ過ぎて旨味なし

ダル 豆のスープを取り忘れてしまったが、しょうがのアクセントが絶妙なご飯がすすむダルでした

やっぱりダルバートはダルで決まる


清潔感漂うレストラン


友達の家でベジダルバート

素材の味をしょうが、にんにく、塩で補う感じの作り方

ゆっくり噛み締めて食べたくなるカレーです


番外 ローカルレストラン

ビリヤニ


100食分を大きな鍋で作ったビリヤニ

辛さを抑えたビリヤニでした


17才の青年ワンゲルが作ったダルバール



番外

見た感じカレーラーメンに見えますが、本来は野菜のだしと塩をベースに作るやさしい味付けです。

今回は辛いチリを混ぜてみました。



番外

フライドライス

ネパールの焼き飯です


常宿『Hotel Unkai-resort』のダルバート

チェフは代わったが味は旨し


Hotel Unkai-resortは、店主の妹夫婦が経営している

ヒマラヤを240度見渡せる眺望良好なナガルコットにあります



番外編 

バクタプルのモモ


モモはむし餃子

ネパール、チベット、北インドの日本人に顔が似ているモンゴリアンの料理です


中身はバファローのミンチが主流ですが最近は色々アレンジしたモモを食べることができます


モモの形は地方により異なり、シュウマイの形と餃子の形のニ種類あります


たっぷりのソースといただきます

1皿10個は直ぐ胃袋に消えます

旨し


今回の最終ダルバート


目玉は大根のタルカリ

うぅめ〜ぃ


帰国したら大根タルカリ作ろっと